雞里蹦

今天帶來一道由雞腿肉、蝦仁和腰果烹制的家常小?炒雞里蹦。

雞里蹦主料：

雞腿肉、蝦仁兒。

雞里蹦輔料：

玉蘭片、熟腰果、雞蛋、鹽、糖、雞精、醬油、醋、料酒、胡椒粉、花椒、淀粉、干辣椒、花椒、蔥、姜、蒜。

雞里蹦制作方法：

1、將雞腿肉切成丁兒，放入碗中，然后加入適量鹽、胡椒粉、糖、料酒腌5分鐘左右；將蝦仁洗凈加入同樣的調(diào)料腌3分鐘左右；在腌好的雞丁與蝦仁中加入蛋清和淀粉抓均勻。 2、取適量醬油、醋、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉、水淀粉制成調(diào)味汁。 3、上炒鍋，倒入適量油，燒至7成熱時，將備好的雞丁、蝦仁下鍋，段生后撈出備用。 4、在鍋中放入花椒炸出香味后取出，再放入蔥花、姜片、蒜瓣、干辣椒煸炒，然后將剛才的雞丁、蝦仁下鍋，翻炒幾下后下入玉蘭片繼續(xù)翻炒，接著把制好的調(diào)味汁倒入鍋中翻炒均勻。 5、把炒好的菜倒入盤中，再在上面撒些腰果，就可以上桌了。

特點：

雞里蹦這道菜鮮嫩可口，與腰果搭配，營養(yǎng)美味。