西紅柿疙瘩湯

? 西紅柿是我最愛用的配菜，不管是炒菜還是做湯，都喜歡借西紅柿的味兒，而今天要用西紅柿做美味的疙瘩湯。

疙瘩湯的食材：

面粉1碗、西紅柿1個、雞蛋2個、蔥花；香菜適量、香油少許、清水、鹽、醬油。

疙瘩湯的做法：

一、把西紅柿洗凈，切塊；把雞蛋磕入碗中打散；預(yù)備適量蔥花；香菜。 二、把面粉倒入一個寬口的碗中或盆里。 三、鍋里倒入少許油，油熱后用蔥花熗鍋，然后放入西紅柿翻炒，倒入適量醬油再翻炒幾下，隨后放清水，蓋上鍋蓋，在等待開鍋的時候，我們開始做疙瘩，加水的學(xué)問就大了，想吃稠的，可以把水調(diào)成連續(xù)滴的小細流，滴入盆中的時候，用筷子不斷攪拌，攪拌成盆中的面粉大部分成為小疙瘩且尚有些粉末的時候，這樣拌出的疙瘩小而散，且?guī)в蟹勰?，入水后可迅速散開，使湯起稠；而要想吃清亮些的，就可以一次多加些水，攪拌過程中形成一些大塊面團，用筷子將其打爛，打成不規(guī)則的合適的塊頭，其伴有小塊的和少許粉末，這樣的成品有嚼頭，湯也清亮爽口。 四、開鍋后，沿著鍋邊下攪好的疙瘩，并用湯勺不斷攪動，都下入后蓋上鍋蓋燜煮3分鐘左右，煮到粘稠適中時，放少許鹽后再轉(zhuǎn)圈倒入打好的雞蛋，待雞蛋成蛋花后關(guān)火，上面淋上香油即可出鍋，最后在上面碼上香菜就做好了。

疙瘩湯的特點：

西紅柿疙瘩湯湯色紅潤，粘稠適中。齋月期間，很適合開齋時食用。