蟹黃豆腐羹

近來(lái)天氣冷冷的，朋友們要注重添衣保暖，多保重，在此我送上一?碗蟹黃豆腐羹給大家暖和一下。

蟹黃豆腐羹的原料：

南豆腐 1塊、咸蛋黃 3個(gè)、蟹肉棒、香菇、青豆、蔥、姜、鹽、雞精。

蟹黃豆腐羹的制作方法：

1、將咸蛋黃剝好后，碾碎備用。 2、把豆腐切成2厘米寬的小塊兒，做蟹黃豆腐一定要選用南豆腐，因?yàn)榕c北豆腐相比，南豆腐鹵水味要淡一些，而且更加滑嫩。把切好的豆腐，放到開水中焯一下，焯的時(shí)候，水中可以放些鹽，這樣焯好的豆腐就不會(huì)粘在一起。 3、將香菇泡發(fā)后切成丁；青豆洗凈，沸水中焯至六成熟；蟹肉棒切成小塊備用。 4、把蔥切成絲、姜切成片，一起放入一個(gè)碗中，用溫水浸泡。 5、炒鍋中倒入少許色拉油，調(diào)成小火，待油熱后倒入之前碾碎的咸蛋黃，翻炒均勻，炒出香味后，加入之前包蔥姜的水和適量清水以及少量的鹽，攪均勻，接著將焯好豆腐塊、青豆還有切好香菇、蟹肉棒一并倒入鍋中，這時(shí)要慢慢攪拌，不要把豆腐弄碎。 6、最后調(diào)入雞精、少許水淀粉，蟹黃豆腐羹就做好了。