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特色清真美食推薦：綠色蔬菜 椒油蒿子稈
來源：中國清真網(wǎng) 時間：2011-07-13 點擊：點擊：
椒油蒿子稈
? 蒿子稈是北京居民一年四季都很喜歡吃的蔬菜，蒿子稈顏色綠油油的、口感脆滑、味道清香，非凡在冬季涮菜時更是誘人，吃到嘴里總能使人食欲大開，蒿子稈含有豐富的礦物質，每100克蒿子稈鉀的含量高達450毫克、還含有豐富的胡蘿卜素、葉綠素、膳食纖維等，對人體有健脾胃、利便、清血、養(yǎng)心、安眠、降壓的作用。
椒油蒿子稈的原料：
蒿子稈200克。椒油蒿子稈的輔料：
花椒15粒、精鹽、大蒜1瓣、花生油。椒油蒿子稈的制作方法：
一、將蒿子稈摘洗干凈，從靠近葉子的部分切斷，莖稈和葉子各放一邊，大蒜一瓣切成末。 二、炒鍋坐火上燒熱，加少許花生油，油熱后放花椒粒，炸焦后撈出花椒粒，放入蒜末爆一下，隨即放入蒿子稈的莖稈部分翻炒，稍后再放入葉子部分，翻炒幾下，加適量精鹽調味，出鍋裝盤。椒油蒿子稈的特點：
椒油炒蒿子稈既有花椒的麻香，又有淡淡的蒜香和蒿子稈特有的清香，味道好極了。
