香酥牛排

今天帶來一道自制?煎牛排，非常香酥可口。

香酥牛排的原料：

牛里脊300克、雞蛋1個、玉米面50克。

香酥牛排的輔料：

香醋、精鹽、黑胡椒粒、白胡椒粉、淀粉、花生油。

香酥牛排的做法：

一、把牛里脊橫刀切厚片，用刀背在肉片的兩面都剁成花刀，把肉片剁散但還連在一起，把剁好的肉片一片片的平放在盤子里，取一勺香醋撒在肉片中，加適量精鹽，少量胡椒面腌制10分鐘，在盤子里放兩勺淀粉，把牛肉片的兩面都在淀粉里粘一下，把雞蛋打散，每片牛肉掛上蛋液，然后在玉米面中按幾下，使兩面都粘滿玉米面?zhèn)溆谩? 二、煎鍋坐火上燒熱，鍋底用鮮姜的切面把鍋底擦一遍，倒少許花生油后晃一下鍋，使油涂勻鍋底，把牛肉片平放在鍋底，中火煎幾分鐘，翻個面繼續(xù)煎幾分鐘，快出鍋時撒入黑胡椒粉并煎出胡椒香味，煎牛排時間長短根據(jù)個人口味決定，時間短些口感嫩些，但一定要煎熟。 三、把煎好的牛排切成長方塊，碼入盤中即可上桌食用。