牛里脊炒香菇

? 牛里脊肉是牛肉中最嫩的部位，適合制作各種炒菜，而且很輕易和多種蔬菜搭配，我曾經(jīng)介紹牛里脊炒的菜有：青椒牛柳、芥蘭牛柳、鮮荸薺滑熘牛里脊、焦熘茄汁牛肉條等。今天要介紹的是用營養(yǎng)的香菇烹制的牛里脊炒香菇。

肉炒香菇的原料：

牛里脊100克、香菇150克。

肉炒香菇的輔料：

鮮姜、大蔥、蒜瓣、精鹽、白胡椒粉、醬油、淀粉、花生油。

肉炒香菇的制作方法：

一、香菇洗凈，用淡鹽水浸泡半小時，沖洗干凈后分切成幾塊，鮮姜洗凈切成姜絲，大蔥切蔥絲，蒜瓣去皮切片。 二、 牛里脊肉洗一下，橫刀切成薄片，加一勺醬油，適量白胡椒粉調(diào)勻腌10分鐘，用干淀粉抓一下。 三、 炒鍋坐火上燒熱，加底油，油溫五、六成時，下入姜絲、蔥絲、蒜片煸炒出香味，放入牛里脊片煸炒，當牛里脊片顏色變淺后，放入香菇塊翻炒，加少量清水，蓋上蓋開幾分鐘，加適量精鹽、醬油調(diào)味調(diào)色，加入水淀粉勾薄芡，裝盤出鍋。