月中旬，闊別京城百姓9個(gè)多月的老西安飯莊經(jīng)過(guò)裝修重張營(yíng)業(yè)，有著56年歷史的老西安飯莊泡饃老湯也再次上灶“開(kāi)煮”。據(jù)了解，老西安飯莊是北京第一家經(jīng)營(yíng)西北風(fēng)味泡饃和菜肴的老字號(hào)名店，開(kāi)業(yè)于1954年。這次重新開(kāi)業(yè)后，老西安飯莊的營(yíng)業(yè)面積達(dá)到了400平方米，比原址老店擴(kuò)大了1/3，雅間數(shù)量也由原來(lái)的3間擴(kuò)增到了6間，餐位達(dá)到240多個(gè)。老西安飯莊50多年以來(lái)，一直按照配方“照顧”著泡饃老湯。為了讓“京城泡饃第一湯”不受到裝修的影響，老西安飯莊停業(yè)裝修前，對(duì)老湯進(jìn)行了特別的封存和儲(chǔ)藏。記者了解到，老西安飯莊經(jīng)過(guò)裝修改造后，繼續(xù)保持傳統(tǒng)泡饃和清真菜肴的烹制。當(dāng)年毛主席來(lái)店就餐點(diǎn)食過(guò)的溫拌腰絲、鍋燒牛肉、爆兩樣等菜品，已經(jīng)被連同泡饃一起整理成為“老西安飯莊1956經(jīng)典追憶套餐”。