“民以食為天”。清真食品譯為阿拉伯語“泰阿姆伊斯蘭”，就是伊斯蘭教食品。作為中國回族的一部分，張家川回族自治縣的清真飲食文化也同其發(fā)展歷史一樣，起源于唐代，發(fā)展在宋、元時期，定型在明朝，到近代形成完整的體系，并以伊斯蘭教規(guī)為依據(jù)，在長期的生產(chǎn)生活中，不斷總結(jié)、創(chuàng)新、發(fā)展和完善。同時，在與當(dāng)?shù)貪h族群眾共同生活的過程中，吸收了漢族飲食傳統(tǒng)及烹飪技術(shù)之長，使清真飲食品種更加豐富，如清真月餅、餃子、元宵、粽子等原本是漢族的食品。

    張家川回族自治縣清真飲食作為一種飲食文化，具有旺盛的生命力，并以飲食唯良、必慎必擇、嚴格衛(wèi)生、講究營養(yǎng)和注重保健成為清真美食百花園中一叢絢麗的鮮花。

    為了將張家川回族自治縣全力打造成“中國西部清真食品城”，張家川縣于2007年7月19日成功舉辦了“中國•甘肅•張家川回族自治縣首屆關(guān)山花兒會暨清真食品節(jié)”，原甘肅省人大常委會副主任李膺宣布首屆關(guān)山“花兒”會暨清真食品節(jié)開幕。甘肅省人大常委會原副主任胡慧娥，甘肅省軍區(qū)原副政委楊耀春，省直有關(guān)部門負責(zé)人以及原中共天水市委書記虞海燕，原天水市委副書記、市長張廣智等市四大組織領(lǐng)導(dǎo)，離退休老干部，市直有關(guān)部門、駐市部隊、企事業(yè)單位的負責(zé)人，周邊縣區(qū)、省內(nèi)民族州縣和國內(nèi)回族自治州縣的負責(zé)人，省內(nèi)外部分作家、詩人和專家學(xué)者等出席了開幕式。張家川清真食品從此名聲大振，享譽省內(nèi)外，成為盛開在中國西部清真食品園中的一朵奇葩。