近來，營養(yǎng)學(xué)家和生物學(xué)家從玉米芯、糧食皮殼中提取一種神奇的健康糖——L-阿拉伯糖。L-阿拉伯糖在人和動物的腸道內(nèi)對蔗糖的代謝轉(zhuǎn)化具有阻斷作用。作為一種無熱量糖,L-阿拉伯糖能選擇性地影響小腸中消化蔗糖的蔗糖酶，從而抑制蔗糖的吸收。使得它在減肥、控制糖尿病等方面的應(yīng)用前景看好：美國醫(yī)療協(xié)會將其列入用做抗肥胖劑的營養(yǎng)補充劑或非處方藥，在日本厚生省的特定保健用食品清單中，L-阿拉伯糖被列入用于調(diào)節(jié)血糖的專用特殊保健食品添加劑。根據(jù)中華人民共和國衛(wèi)生部2008年第12號文件公告，L-阿拉伯糖被批準(zhǔn)為我國的新資源食品，使用范圍為“各類食品，但不包括嬰幼兒食品”。

    L-阿拉伯糖可以與蔗糖配伍使用，也可單獨食用。添加了L-阿拉伯糖的蔗糖，其自身甜味和性狀仍保持不變，可在各種食品中使用。一般情況下有效用量是每天服用L-阿拉伯糖0.5～3克，可在餐前或用餐過程中服用。在蔗糖中按比例加入3.5%，能夠使人體抑制約70%蔗糖的吸收，降低糖耐量。單獨食用L-阿拉伯糖，在進食含蔗糖的食品時也有同樣的效果。沒有被分解的蔗糖到達大腸，有可能與L-阿拉伯糖協(xié)同起到促進乳酸桿菌生長的作用。L-阿拉伯糖還可以通過抑制因攝取蔗糖而造成的血糖值和胰島素濃度的升高；在小腸里沒被分解的蔗糖在大腸里被微生物分解產(chǎn)生大量的有機酸，這些有機酸對肝臟合成脂肪有抑制作用，因而可控制人體因過度攝取糖而導(dǎo)致的血液中甘油三酯的增加和體內(nèi)脂肪的積蓄。

    以前這一綠色資源沒有得到廣泛利用的主要原因在于：生產(chǎn)過程復(fù)雜、成本過高，不能大批量生產(chǎn)。濟南圣泉唐和唐生物科技有限公司在中科院化學(xué)所等國家有關(guān)科研單位的支持下，經(jīng)過引進吸收和自主研發(fā)的有機結(jié)合，采用現(xiàn)代生化發(fā)酵等科技前沿技術(shù)，攻克了生產(chǎn)L-阿拉伯糖的科技難題，建成了世界首套千噸級生產(chǎn)裝置，為我國新資源食品的開發(fā)利用開創(chuàng)了新的局面。該公司還面向終端消費市場推出了三款產(chǎn)品：唐和唐L-阿拉伯糖、唐和唐細(xì)伸含片、唐和唐健康糖。

    L-阿拉伯糖作為新興的健康糖，同時可望在家用蔗糖、乳制品、糕點、面包、兒童食品、冰淇淋、飲料、甜點、巧克力等食品中得到廣泛應(yīng)用，并將在改善人們生活品質(zhì)、提高健康生活水平等方面發(fā)揮重要意義。