九碗三行宴是以牛、羊、雞、魚(yú)為主料，有丸子、燜子、黃燜肉等菜品，以蒸和燉方式烹飪而成，富含高蛋白、低脂肪、維生素及多重微量元素，是回族飲食文化的代表菜品。在新疆昌吉美食文化節(jié)上，新疆回族傳統(tǒng)宴席“九碗三行宴”以252種不同清真菜肴，被上海大世界基尼斯總部認(rèn)定為“最多不重樣清真菜肴”。

所謂“九碗三行”，是指宴席上的菜全部用九只大小一樣的碗來(lái)盛，并要把九只碗擺成每邊三碗的正方形，這樣從各方向看都成三行。九碗三行宴相傳最早起源于明朝開(kāi)國(guó)年間，著名回族大將常玉春在一次勝戰(zhàn)之后，在軍中支起九口大鍋?zhàn)龊蔑埐耍妼⑹繃箦伌┬衅穱L以此犒賞，后來(lái)這種吃法以九碗的形式搬上回族宴席，在新疆九碗三行宴源于光緒末年，流傳至今。