材料

原料：牛肉，茄子，彩椒
配料：植物油，辣醬，醬油，雞精，香油，白糖，胡椒粉，鹽，蔥，蒜

做法

1、把茄子洗干凈，瀝干水，切成長(zhǎng)條，彩椒切碎，蔥切蔥花，蒜切片。
2、把牛肉洗干凈切薄片，加入植物油、香油、鹽、雞精、醬油、白糖、辣椒、彩椒和蔥花攪拌均勻，腌十五分鐘。
3、在鍋里放油燒熱，放入蒜爆香，再放入茄子翻炒幾下，然后加入少許水，蓋上蓋子，燜至茄子熟，裝盤(pán)備用。
4、再在鍋里放油燒熱，放入腌好的牛肉，大火快速翻炒至熟，然后淋在茄子上面即可。

小貼士：

1、牛肉腌過(guò)后，可以更入味。

2、牛肉要用大火翻炒，才能令牛肉更鮮嫩。