北京傳統(tǒng)清真小吃艾窩窩，深受廣大顧客歡迎，甚至流傳海外。但有關(guān)艾窩窩名字傳說(shuō)數(shù)不勝數(shù)，說(shuō)艾窩窩也叫愛窩窩，無(wú)論哪種叫法，無(wú)疑都為艾窩窩名字的來(lái)歷增添了一絲神秘的色彩。

傳說(shuō)清乾隆平息了大、小和卓叛亂后，把新疆的一個(gè)維吾爾族首領(lǐng)的妻子搶到宮中作他的妃子，也就是香妃。

香妃被搶到北京后，日夜茶飯不思，乾隆急壞了，傳旨給御膳房，說(shuō)：如果誰(shuí)能做出香妃愛吃的東西，不但升官，還賞銀千兩。這一來(lái)御廚們大顯身手，使出了看家本領(lǐng)，山珍海味，風(fēng)味名吃，做了數(shù)千樣，但香妃連看也不看。乾隆只好下旨叫白帽營(yíng)的人給香妃做家鄉(xiāng)吃食送進(jìn)宮。

話分兩頭說(shuō)，香妃的丈夫自香妃被搶進(jìn)宮后，也跋山涉水從新疆來(lái)到北京，藏身在白帽營(yíng)里，想方設(shè)法打聽香妃的下落。當(dāng)他聽說(shuō)皇帝下旨讓白帽營(yíng)的人做一樣最好吃的東西送進(jìn)宮去給香妃吃，覺得這是個(gè)聯(lián)系的好機(jī)會(huì)。于是就做了一盤他家祖?zhèn)鞯淖灾泣c(diǎn)心江米團(tuán)子，香妃見到這江米團(tuán)子，就會(huì)知道是她丈夫來(lái)了。

江米團(tuán)子送到宮中，太監(jiān)問(wèn)這食物的名字，他想自己姓艾買提，于是就叫它艾窩窩。宮女把艾窩窩端到香妃面前，香妃一見，睛睛一亮，知道丈夫來(lái)了，便強(qiáng)打精神，夾起一個(gè)，輕輕咬了一口。

乾隆聽說(shuō)香妃吃東西了，高興得什么似的。下旨讓白帽營(yíng)的艾買提天天做艾窩窩送進(jìn)宮來(lái)。從此，艾買提就天天做艾窩窩送進(jìn)宮來(lái)，艾窩窩就借著這個(gè)美麗執(zhí)著的愛情故事出了名，傳入了民間。