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初聽(tīng)宛嘎斯餐廳，有種熟悉的親切感，廣州有座清真寺與其同名，后得知，宛嘎斯實(shí)際是老板小兒子的名字。

宛嘎斯穆斯林餐廳地處CBD中心，前有央視大褲衩，后靠北京電視臺(tái)，新光天地、新世紀(jì)等各種購(gòu)物大廈環(huán)繞，位置絕佳。餐廳身居萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)，大名鼎鼎的萬(wàn)達(dá)集團(tuán)總部就位于此，話說(shuō)萬(wàn)達(dá)少東家思聰哥哥辦公地就在這棟樓上，因此，上宛嘎斯，偶遇王思聰，絕對(duì)不是夢(mèng)！宛嘎斯餐廳吸引名流無(wú)數(shù)，并非僅僅是位置好，菜品口味最是關(guān)鍵，茜拉小姐每每上央視錄節(jié)目，收工必選宛嘎斯。

說(shuō)了這么多，似乎有些過(guò)于玄乎，其實(shí)不然，那且就隨我們?nèi)ヌ揭惶剑?

【宛嘎斯初印象】

我們是中午時(shí)候到的宛嘎斯，綠色牌子上的白色大字十分顯眼，方圓幾千米就這么一家清真，讓人很是欣喜。

中午飯點(diǎn)，餐廳內(nèi)簡(jiǎn)直人滿為患。宛嘎斯共分上下兩層，裝修簡(jiǎn)單，環(huán)境潔凈。二樓的就餐區(qū)最是有情調(diào)，落地窗，彩色線簾。整個(gè)餐廳到處都懸掛著綠色的植株，營(yíng)造出一種很舒適的就餐環(huán)境。

各個(gè)工作間很分明，分為前臺(tái)，燒烤間，涼菜間等，細(xì)致的分類能夠避免混亂，交雜，才能讓顧客放心的去食用美味。

【探后廚】

一家餐廳，前廳的環(huán)境固然重要，但潔凈的根本還是在后廚。宛嘎斯的后廚并非明檔，但就在收銀臺(tái)的后方，顧客也可以從一邊看得到。

宛嘎斯后廚相對(duì)很多餐廳而言，顯得比較小，但小卻不亂，每一個(gè)后廚工作人員都工作的井然有序，灶臺(tái)，地面，都保持著潔凈，廚師們身上的工夫也并沒(méi)有被油煙浸染的臟膩，看一眼，就很放心。

涼菜間和燒烤間分別有兩名工作人員，都是清一色的潔凈。

【找“清真”】

既然是一家清真餐廳，自然就要體現(xiàn)出“清真”二字。

首先就是門口的“HALAL”標(biāo)志，然后是餐廳內(nèi)的一些清真牌匾、文字，以及服務(wù)生的穿著白帽，都能明確這是一家清真餐廳。

除卻這些表面上的清真元素，宛嘎斯老板是蘭州的穆斯林，幾十年艱辛創(chuàng)業(yè)，成就宛嘎斯，對(duì)于清真，更是仔細(xì)認(rèn)真。

【品特色】

說(shuō)到宛嘎斯的特色，我們可以將其形容為是一家大型清真綜合餐廳，為什么說(shuō)是綜合呢，因?yàn)樵谶@里，你可以找到各種風(fēng)味的清真菜，有川菜，有京菜，有新疆菜，有蘭州（西北）菜，甚至就連哈薩克族的特色美食都囊括了。正如宛嘎斯老板說(shuō)的，什么地方的人到了宛嘎斯，基本上都能找到家鄉(xiāng)的清真，這是實(shí)話，不信，你瞧，這一桌，你能分辨出幾樣？

辣子雞

58元一份，這是一道典型的川菜，與四川當(dāng)?shù)氐睦毕啾壬缘?，但也很辣?br /> 那仁

24元一份，那仁是新疆哈薩克族等少數(shù)民族的特色佳肴，瓷實(shí)的大寬面配上菜，吃完肯定十分滿足。宛嘎斯的那仁番茄味道較濃，口感不錯(cuò)。

酸辣土豆絲

18元一份，這是一道典型的西北菜，說(shuō)實(shí)話，酸辣土豆絲很多餐廳都有，但做得這么地道的還真少見(jiàn)，難怪老板會(huì)強(qiáng)烈推薦。
蘭州特色羊犢肉

68元一份，羊犢也就是所謂的小羊，小羊的肉鮮嫩美味。在蘭州，羊犢肉是特色，到了北京，味道也還保持著原樣，多虧了千里運(yùn)過(guò)來(lái)的調(diào)料。
馕丁炒肉

38元一份，這個(gè)一聽(tīng)就是新疆菜，大家也一定都吃過(guò)。囊丁炒肉的關(guān)鍵是馕要酥脆，肉要外脆里嫩，宛嘎斯家的做的不錯(cuò)。
蘭州馬爺炒面

25元一份，蘭州的馬爺炒面是頂呱呱的好吃，宛嘎斯從蘭州引進(jìn)其秘制調(diào)料，做出一樣的口味，讓人驚喜。

干鍋有機(jī)菜花

25元一份，宛嘎斯干鍋類菜品很多，有機(jī)菜花是其中一道很有特色的，健康美味。
豆角牛肉拌面

30元一份，宛嘎斯推出了很多款時(shí)尚的拌面，這是其中的一種。量大，實(shí)惠，好味道。

烤馕、烤串

烤馕8元一個(gè)，烤串5元一串，相對(duì)其他地方的，宛嘎斯的燒烤類口味更重。

宛嘎斯菜品口味偏香辣，除卻各類菜品外，還有一些小吃也不容錯(cuò)過(guò)，比如宛嘎斯自制的酸奶，蘭州的特色灰豆子、醪糟，冬天的時(shí)候還有熱冬果，當(dāng)然了，夏天，還有清真冰淇淋，冰淇淋雖多，清真卻不多。

【說(shuō)故事】

宛嘎斯老板王希順，未滿十歲就在外謀生，賣水果，做服務(wù)員，當(dāng)修理工，有過(guò)各種生活經(jīng)歷。97年來(lái)京創(chuàng)業(yè)，從最初德勝門外的一間只有四張桌的小店，憑借著西北人的堅(jiān)毅和實(shí)誠(chéng)，做成今天的宛嘎斯?，F(xiàn)如今，也是京城名店巴當(dāng)餐廳的老板之一。每每聽(tīng)到他的故事，都是不小的激勵(lì)。

王老板為人謙和，閱歷豐富，對(duì)顧客，對(duì)員工，都很親善。

真誠(chéng)的人，做真誠(chéng)的事，這大概可以算作是對(duì)宛嘎斯最樸實(shí)的評(píng)價(jià)了。