來源：中穆網(wǎng)/作者：馬敬一

作為老榕團隊中負責清真食品與產(chǎn)品事業(yè)部的我，看著這兩天西寧假清真蛋糕事件，一直想說些什么，又不知從何說起。畢竟，這件事，自改革開放以來糾結(jié)整個中國穆斯林群體幾十年了。

清真食品從什么時候成為敏感的民族宗教問題了呢？事實上在伊斯蘭教傳入中國直至解放前，清真食品從來不是一個問題。清真食品就是生活在漢文明海洋中的回回民族立足的起點，謀生的手段。也從來沒一個非穆斯林經(jīng)營者想著去開一家清真餐館來吸引顧客。

那個時候，清不清真，只是信仰與口味的選擇，而不是安全與健康的選擇。

非穆斯林介入清真食品行業(yè)，要從五十年代的公私合營說起。解放初期的社會主義改造，將類似東來順，月盛齋，烤肉宛，天津鴻賓樓等著名清真餐廳，以及各地回回清真食品小作坊，改造成國營清真食品飯店或各地國營回民食品廠，類似伊利的前身是呼和浩特回民奶食品加工廠。

雖然這些餐廳與企業(yè)仍然打著清真的牌子，但從經(jīng)營者到服務員，歷史上第一次不再由回民或穆斯林構(gòu)成，這為改革開放后混亂的清真食品認證與管理埋下了隱患。

改革開放后經(jīng)歷的企業(yè)改制，除了少部分清真老字號回到原主人或后人手里之外，大部分清真餐廳或食品企業(yè)，被改制到書記廠長手中，也有類似呼市回民奶食品加工廠由企業(yè)員工股份制改制，但這里面的經(jīng)營主體不再是穆斯林了。

非穆斯林經(jīng)營清真食品，已經(jīng)由特殊歷史階段變?yōu)闅v史造成事實了。

非穆斯林經(jīng)營清真食品，既然已經(jīng)由特殊歷史變?yōu)闅v史事實，清真食品第一次不再被信仰與信仰群體所監(jiān)管，脫離了穆斯林的視線。我們就只能祈求國家立法來規(guī)范清真食品的認證與監(jiān)管。

尤其是九十年代以后，國內(nèi)的食品安全問題越來越多，越來越嚴重，使得更多的非穆斯林企業(yè)開始打清真牌，甚至好多家庭買肉類制品只買清真牛羊肉。

但這些企業(yè)只看到了清真所帶來的市場效應，而不去了解清真背后所需要的信仰安全與食品安全要素。類似A里蛋糕這樣打著清真牌，開在青海最大的清真寺對面，最中心回民區(qū)卻用豬肉制品做蛋糕一做就是十年，給我們帶來的煩惱與傷害要遠遠超出非穆斯林消費者的想象。

互聯(lián)網(wǎng)上有個奇特現(xiàn)象，歐美人不吃貓狗鴿子等人類的朋友，大家覺得文明。佛教徒只吃素大家覺得慈悲為懷。穆斯林不吃豬肉很多人義憤填膺，覺得很不可理喻。

事實上穆斯林除了不吃豬肉，也不吃貓狗鼠等雜食動物，或蛇蝎等有毒動物，或獅虎豹等兇殘食肉動物，或烏龜青蛙等兩棲動物，或豺狗禿鷲等食腐動物，或任何致人麻醉與失去理智的食物。

總而言之，在這個星球上可供穆斯林選擇的食材是很有限的，陸地動物大概只有牛羊駱駝幾種偶蹄反芻動物，禽類也只有雞鴨鵝等幾類長期被人類飼養(yǎng)的物種。

對于魚類穆斯林也只吃個體較小不那么兇殘的魚類，絕不吃兇殘有毒的物種。

除了從原材料選擇保證清真以外，還要求從信仰要素保證清真。比如阿訇宰殺牛羊時，要凈身沐浴，要蒙住它的眼睛，要避免讓其他牛羊看見，要用利刃一刀割斷頸部動脈，要誦讀真主尊名。不可恐嚇動物，不可毆打虐待動物。不食牛羊血、生殖器、污穢物，不食自死或來路不明、非誦讀真主尊名宰殺的牛羊肉。

看到這里，你可能會說，你們這也不吃那也不吃，你們活的很麻煩，活的太累。

但這個世界就是應該由除了飛機坦克啥都吃的人與啥都不吃的我們一起構(gòu)成。假如十七億穆斯林也加入到啥都吃的隊伍當中，這個地球上除了人類還會有其他物種嗎？

中國的食品安全問題越來越嚴重，中國穆斯林的煩惱與困惑也越來越多。我們一直期盼著國家立法，將清真食品認證與監(jiān)管納入法制化軌道，在國內(nèi)食品問題短時期內(nèi)得不到根本性解決之前，給包括中國穆斯林在內(nèi)的部分中國消費者，留一條活命的通道，生存的稻草。

清真對我們來說，就是生存的方式，信仰的體現(xiàn)，價值觀的體驗。清真不是說去傷害他人，傷害地球，侵犯他人權(quán)利。而是保護自己，保護信仰，保護我們與之生存的這個世界。

國際上現(xiàn)在已經(jīng)建立了兩大清真認證體系，青海、甘肅、寧夏等幾個省份已經(jīng)引進，但這幾年很少有企業(yè)能通過這個認證。

對于這個體系，除了食品安全與信仰安全這兩個要素之外，企業(yè)的勞工權(quán)利是否得到保障，企業(yè)是否經(jīng)營其他有害的食品項目，甚至嚴格到原材料的監(jiān)管不到位與缺斤短兩，都認為是不符合清真要求的。

中國穆斯林是內(nèi)地唯一一個和漢民族同文同語同休共戚一千多年的族群，我們的清真寺是按照中國傳統(tǒng)宮殿廟宇式建筑修的，里面布滿了中國傳統(tǒng)文化中的飛禽走獸各類神獸，我們的信仰教義教條歷史上一直是用儒家文化表述的，我們是歷史上唯一一個和漢民族一樣受儒家文化影響給婦女裹小腳的少數(shù)民族——那個時候我們不認為自己是少數(shù)民族，我們是信仰伊斯蘭的華夏民族。

在漫長的歷史長河中，只有清真食品是我們給自己劃的一條文化邊界，生存底線。今天在山東河南等地生活著的數(shù)百萬回回民族，在經(jīng)歷無數(shù)次政治洗禮與文化侵蝕之后，信仰知識已經(jīng)非常微弱的他們，能堅守自己文化與族群認同的，只有清真食品這一條了。

假如，某一天，真的清真食品被消滅了，假清真食品完全替代了清真概念，那一天，中國內(nèi)地的回回民族也就不存在了。

中國內(nèi)地的消費者，短時期內(nèi)再也吃不到安全可靠美味的清真食品清真牛羊肉了，那這一天，會多無聊，這個世界，會多可悲。