門釘肉餅或門丁肉餅是北京的一種傳統(tǒng)小吃。因?yàn)樾螤钕窆艜r(shí)候城門上的門釘而得名。而且據(jù)說門釘肉餅有吉祥的含義。
北京的名小吃，許多都與慈禧太后有關(guān)系，門釘肉餅也不例外。一日，御膳廚房的師傅給慈禧做了一道帶餡的點(diǎn)心，慈禧吃后，覺得味道適口，非常喜歡，就問這是什么食物。當(dāng)時(shí)還沒有名字，可是太后問，不能說不知道吧?于是，廚師想到了宮廷大門上的釘帽，于是就隨口說:"這叫'門釘肉餅'"。門釘肉餅就這樣誕生了。

原料：牛肉、面粉各適量

調(diào)料：芝麻油、洋蔥、鮮姜、花椒各適量

制法

1、  選擇鮮嫩的牛上腦或其他肥瘦相間部位的牛肉剁成餡兒，調(diào)以芝麻油、洋蔥、鮮姜、花椒等調(diào)料拌勻；

2、  用面粉和成軟面團(tuán)，揪劑搟成面皮，多放餡料，包成后的餡餅像皇家紅門上的門釘樣厚，直徑4厘米左右，厚2厘米左右，放在鐺中煎熟即可。

特色

外焦里嫩，清香潤口，咬一口鮮湯四溢，風(fēng)味獨(dú)到。

溫馨提示：門釘肉餅，又作門丁肉餅，是老北京的清真美食。因形狀像城門上的門釘而得名。為了不讓餅里的牛油凝固，最好趁熱吃，但是也不能太口急，小心燙嘴，通常在吃之前先在肉餅上淋一些醋，不但能解油膩，而且口感也會更好。