我國(guó)的清真飲食文化歷史悠久，文化內(nèi)涵豐富，是中國(guó)飲食文化的重要組成部分。清真飲食的起源，應(yīng)該說和伊斯蘭教傳入中國(guó)是同步的．清真飲食是依照伊斯蘭教法而形成的穆斯林的生活必需品。千百年來，由伊斯蘭的飲食律例而逐步形成和發(fā)展的中國(guó)清真飲食文化．作為一種共同的風(fēng)俗習(xí)慣和反映共同文化的心理素質(zhì)，維系著我國(guó)信仰伊斯蘭教的十個(gè)少數(shù)民族的民族情誼，是形成信教群體凝聚力的內(nèi)力?？梢哉f，清真飲食文化是我國(guó)信仰伊斯蘭教的十個(gè)民族以“食”表達(dá)世界觀、人生觀、價(jià)值觀的綜合體現(xiàn)。

清真飲食文化作為一種物質(zhì)文化，最大的實(shí)用價(jià)值就是本身的養(yǎng)生和保健功能。

    中國(guó)穆斯林大多聚居西北地區(qū)．由于地域的原因和根深蒂固的信仰傳統(tǒng)．他們認(rèn)為“食之物有善者，有不善者：有潔者，有不潔者。食性善之物，則益人之善性；食惡性之物，則滋人之不潔之性。因此，西北地區(qū)的穆斯林遵從《古蘭經(jīng)》的規(guī)定，并經(jīng)過長(zhǎng)期的沿襲和發(fā)展，養(yǎng)成了有選擇地享受‘佳美食物’而遠(yuǎn)離并嚴(yán)禁吃‘污穢食物’的習(xí)慣，強(qiáng)調(diào)食物本身的養(yǎng)生和保健功能”。甚至連非穆斯林用過的餐具、非清真餐館都是敬而遠(yuǎn)之的。在西北地區(qū)．伊斯蘭各民族的聚居區(qū)，禁酒也比較嚴(yán)格，無論是白酒、紅酒還是啤酒一律都不準(zhǔn)飲用，即使有非穆斯林來客，主人一般也不敬煙酒，同時(shí)也忌諱拿煙酒做禮物送人。喜慶節(jié)日，招待客人一般以茶代酒。從醫(yī)學(xué)角度看，不喝酒，特別是不酗酒，對(duì)人的身體健康是極有益的。清真飲食因特別講究衛(wèi)生、注重營(yíng)養(yǎng)和保健而表現(xiàn)出高質(zhì)量的實(shí)用價(jià)值。

清真飲食文化起到社會(huì)控制與社會(huì)規(guī)范，維護(hù)社會(huì)秩序的功能。

    伊斯蘭各民族的飲食習(xí)俗如禁止飲酒，雖說是一種習(xí)俗，卻如同道德法律一樣維持著社會(huì)的穩(wěn)定與團(tuán)結(jié)．實(shí)現(xiàn)著一種社會(huì)控制，協(xié)調(diào)著群體利益，馴化著社會(huì)成員，使之有利于社會(huì)的穩(wěn)定與發(fā)展?！帮嬍辰赏ㄟ^約束社會(huì)成員的行為而達(dá)到社會(huì)團(tuán)體的穩(wěn)定與整合，實(shí)質(zhì)上它所起的作用是一種軟控制。軟控制是指用非強(qiáng)制性的控制手段，如輿論、風(fēng)俗、習(xí)慣、倫理道德等對(duì)社會(huì)成員的價(jià)值觀和行為方式實(shí)行控制，因而又稱之為非強(qiáng)制性控制?！本剖且环N麻醉飲品．飲酒不但對(duì)身體健康不利，而且也易因酒誤事。因此，禁止飲酒對(duì)于維護(hù)社會(huì)秩序，保持社會(huì)的團(tuán)結(jié)與穩(wěn)定有著極其重要的意義。飲食禁忌是風(fēng)俗習(xí)慣的一種．它作為一種觀念習(xí)俗在人們頭腦中已約定俗成，通過長(zhǎng)期的潛移默化而內(nèi)化為社會(huì)成員的行為規(guī)范，從而發(fā)生其社會(huì)控制效力，使整個(gè)社會(huì)形成和諧、穩(wěn)定與團(tuán)結(jié)的良好氛圍。

清真飲食文化有增強(qiáng)民族凝聚力，傳遞民族文化的功能。

    民族意識(shí)反映著每一個(gè)民族自身的宗教信仰、族屬感情、歷史淵源、生產(chǎn)生活方式、共同文化習(xí)俗以及特有的民族氣質(zhì)等。我們知道，“某些風(fēng)俗習(xí)慣，是民族的特征之一，伊斯蘭各民族強(qiáng)烈的民族意識(shí)，一方面是由其特殊的風(fēng)俗習(xí)慣所促成，另一方面又是出于維護(hù)其特殊風(fēng)俗習(xí)慣的需要”。長(zhǎng)期以來，伊斯蘭各民族大分散、小聚居于全國(guó)各地，但卻一直在風(fēng)俗習(xí)慣上保持著獨(dú)特的飲食禁忌．這種強(qiáng)烈的民族意識(shí)使伊斯蘭各族沒有被同化，并世世代代生息并繁衍在中華大地的每一個(gè)角落。飲食禁忌作為伊斯蘭各民族共同的文化習(xí)俗，也是伊斯蘭各民族風(fēng)俗習(xí)慣中最明顯、最重要的因素。飲食禁忌對(duì)于增強(qiáng)伊斯蘭各民族凝聚力．使伊斯蘭各民族分散于全國(guó)各地卻仍保持本民族的特色不變起到了關(guān)鍵性的作用。因此．伊斯蘭各民族的飲食禁忌有助于增強(qiáng)全國(guó)各地穆斯林的民族凝聚力，具有傳承民族文化的功能。