清燉羯羊肉:

材料：羊肉500克、蔥25克、清蘿卜少許、香菜25克、味精、鹽、姜、醋、胡椒粉適量，香油5克

做法:

1、將羊肉剁成2.5厘米見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷；清蘿卜切兩半；

2、羊肉用開水汆去血污，倒入陶制盆內，加入姜、蔥段、蘿卜、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水（盆的下部分應跑在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。

紅燒牦牛肉

材料：帶皮鮮五花牦牛肉2000克、燈籠椒250克、生姜200克、香蔥10克、鹵水1500克（八角10克、桂皮10克、干整椒4克、香葉5克、精鹽10克、味精10克、美極醬油20克、冰糖5克、清水2500克做成鹵水）、植物油200克、精鹽5克、味精4克、麻油10克、濕淀粉50克、蠔油10克

做法:

1、先將牦牛肉用清水煮一下，再放入鹵水鍋中鹵至八成熟撈出。

2、將鹵好的牦牛肉解切成5厘米厚、20厘米長，扣入蒸缽內加入少許鹵汁蒸至熟透，取出扣入盤中。

3、鍋中用少量蠔油、鹵汁、濕淀粉勾芡加麻油，淋在上面；

4、紅椒用油炸好后，擺在上面即可。

黃燜土雞塊

材料:凈雞100克、京蔥80克、姜20克、白糖20克、醬油、黃酒各15克、精鹽3克、味精1克、高湯750克、濕淀粉10克、芝麻油15克、油1000克

做法:

1、將凈雞剁成塊。蔥切段。姜切片。

2、雞塊下入七成熱油中炸上色撈出。

3、炒鍋內留油20克，下入白糖炒呈棗紅色，加高湯、黃酒、蔥段、姜片燒開。

4、下入炸好的雞塊燒開，撇凈浮沫，加醬油、精鹽，用小火燜至酥爛，加味精，收濃湯汁，勾芡，淋芝麻油，裝盤即成。

清蒸香帶魚

材料：帶魚、蔥姜、料酒、鹽

做法:

1、帶魚處理完、洗凈，放盤中，加料酒、蔥姜、鹽腌制15分鐘。

2、蒸鍋加水燒開，將帶魚隔水蒸10分鐘即可。

酸辣湯里脊

材料：牛里脊肉一小塊、冬筍一小塊、水發(fā)香菇兩朵、胡蘿卜三分之一、嫩豆腐半塊、雞蛋一個、高湯400ml（或者清水）、生抽1.5湯匙、醋1湯匙、白胡椒粉、淀粉1湯匙

做法:

1、所有食材處理干凈。

2、香菇、冬筍、胡蘿卜和里脊肉切絲、里脊肉用蠔油料酒抓勻腌制。

3、嫩豆腐切細條、一個雞蛋打散。

4、鍋燒熱放油，溫油滑炒肉絲至表面變色，盛出。

5、用鍋中剩余的油煸炒冬筍絲、胡蘿卜絲和香菇絲后，倒入一大碗高湯（或者清水，約400ml），加入一湯匙半生抽，燒開后小火煮2分鐘。

牛丸燒白菜

材料：牛肉丸500g、白菜半棵、冬菜適量、鹽適量、蔥適量

做法:

1、備牛肉丸，白菜，冬菜，白菜摘好后，入清水泡洗備用，牛肉丸是冷凍食品，要用溫水將外面的冰霜泡洗掉備用。

2、湯鍋加水煮開，將處理好的牛肉丸下鍋，大火煮開，轉小火將牛肉丸煮至微有膨脹，再轉大火將白菜改刀下鍋。

3、煮至白菜熟透后，加入適量冬菜，再加適量細鹽調味即可，一份牛肉丸白菜湯完成。

煙筍燜豆腐

材料：竹筍300g、毛豆腐200g、香菇50g、食鹽適量、雞精適量、水淀粉適量、調和油適量、元貞糖2g、鮮貝露15ml、芝麻油適量、蒜苗適量

做法:

1、準備好所有的食材，平底鍋加油放入切片的豆腐，平底鍋加油放入切片的豆腐。

2、竹筍去皮切片，鍋中水燒開放入竹筍煮上3-5分鐘過涼備用。

3、炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入竹筍和香菇翻炒，加入糖和鮮貝露翻炒片刻，再放入豆腐。

4、加入鹽和適量的清水燜至豆腐入味，再放入蒜苗，雞精和香油，淋入水淀粉翻炒均勻關火。

壹品八寶飯

材料：糯米300g、紅棗幾顆、葡萄干適量、枸杞適量、白糖30g、紅豆沙適量

做法:

1、準備好材料，糯米用水浸泡4個小時以上，葡萄干清洗干凈，紅棗切開。

2、取一碗，鋪上保鮮膜，底層放入紅棗、葡萄干、枸杞，浸泡好的糯米放入蒸鍋中蒸熟，蒸熟的糯米飯，趁熱放入白糖混合均勻。

3、在鋪好的碗底放入一層糯米飯，放入紅豆沙，上面再放入糯米飯，壓實，倒扣在盤中即可食用。