今天小編給大家推薦幾款北京清真風味的小吃，讓你根本停不下來。

使用優(yōu)質綠豆為原料，發(fā)酵后的豆汁須用大砂鍋先加水燒開，兌進發(fā)酵的豆汁再燒開，再用小火保溫，隨吃隨盛，極富蛋白質、維生素C等。

? 哪里吃：南來順、護國寺

相傳源于明代，因用水沖熟，如沏茶一般，故名茶湯。如今，茶湯主要有山東茶湯和北京茶湯兩種。北京茶湯味甜香醇，色澤杏黃，味道細膩耐品。

? 哪里吃：茶湯李

多在立秋后供應(現(xiàn)在一年四季都有供應)，用羊肚、羊肺、羊腸、羊心、羊頭肉等為原料，吃時碗內放香菜、芝麻醬、辣椒油，湯色奶白，香辣味濃。

? 哪里吃：南來順、護國寺

面粉放入鍋內炒到顏色發(fā)黃，麻仁也炒至焦黃，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均勻，用開水沖成漿糊狀即可，有詩說：“午夢初醒熱面茶，干姜麻醬總須加?！?/span>

? 哪里吃：南來順、護國寺、九門小吃

選料很講究，鮮肉必須腰窩或腿肉，醬必須用三伏老醬，香料也要經過認真選擇。傳統(tǒng)制作技巧和掌握火候也是關鍵，吃時越嚼越香，十分入味。

? 哪里吃：馬記月盛齋

源于北魏時道家的素食配方，將綠豆面丸配以葷湯，就成了這款丸子湯。吃的時候，可以在湯中放入芝麻醬、醬豆腐、韭菜花、辣椒油、香菜末調味，味道更好。

? 哪里吃：南來順

潔白如玉的杏仁豆腐經過冰鎮(zhèn)盛在碗內，兌入冰鎮(zhèn)過的桂花糖汁，點綴紅綠櫻桃及葡萄干等，紅綠果料，清淡雅麗。食后甜蜜醉人，冰涼的感覺沁人心脾。

? 哪里吃：護國寺、三元梅園

鹵的味道堪稱一絕，其鹵不泄，腦嫩而不散，清香撲鼻。用切得薄薄的鮮羊肉片、上等口蘑、淀粉、醬油打出的鹵汁橙紅透亮，色白軟嫩，鮮香可口。

? 哪里吃：南來順、護國寺、王府井小吃街

上好面粉制成燙面，白糖、香草粉、適量雞蛋液分幾次加入燙面中，最后一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均勻。圓蓬蓬的，外焦里嫩，香味濃郁。

? 哪里吃：南來順、護國寺、九門小吃

即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口。薄脆可以現(xiàn)制現(xiàn)吃，也可以捏碎與菜餡拌和當素餡的原料，現(xiàn)在通常放在煎餅中，與口感綿軟的煎餅相得益彰。

? 哪里吃：南來順、護國寺

羊頭用白水煮熟切片，撒上椒鹽。色白潔凈，肉片薄而大，脆嫩清鮮，醇香不膩，佐餐下酒皆宜。白水羊頭的口味及技藝在北京小吃里堪稱一絕。

? 哪里吃：白魁老號、護國寺

把鮮牛肚(多選肚仁和百葉)或鮮羊肚洗凈整理后，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調料吃，口味香脆。

? 哪里吃：爆肚馮、護國寺

以黃豆面為其主要原料，制得后再放在黃豆面粉中滾一下，如郊野真驢打滾，揚起灰塵似的，故而得名。層次分明，特點是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。

? 哪里吃：南來順、護國寺、九門小吃

主料用山藥和大棗，配以青梅、桃仁、瓜仁等輔料。將炸得的卷果倒人，裹上糖汁，撒上白芝麻和白糖，軟綿香甜，十分可口。

? 哪里吃：南來順、護國寺、隆興盛名優(yōu)小吃

每到過年的前幾天，老北京人就開始攤煎餅皮，做這道炸咯吱盒。蘸蒜汁吃，內里口感厚實綿軟，蘸料也可以加醬油，辣椒等等，外表香脆。

? 哪里吃：南來順、護國寺、王府井小吃街

將麻花坯子分批下入油中炸制，炸時用筷子將麻花坯子在油里抖動，使條與條之間稍微松散開，便于炸透。焦、酥、脆，有甜味，存放幾天仍保持脆性。

? 哪里吃：南來順、護國寺

牛肉上腦和鮮嫩肥瘦相間的部位剁成餡，調以輔料拌制，用精白面粉和成松軟面皮，包成像宮廷紅門上的門釘形狀，外焦里嫩，清香潤口。

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