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清真菜│老北京醋溜木須
來源：共你飯清真 時間：2017-08-16 點擊：點擊：
?醋溜木須的誕生：
京劇“四大須生”之一的馬連良先生是回民,當然就經(jīng)常到清真飯館就餐。馬先生非常喜歡到又一順用餐，有時演戲時間比較緊張就點一個攤雞蛋和蔥爆羊肉。有一次他把兩菜拌在一起吃，覺得味道不錯。就招呼大廚楊永和師傅，同他講今后可以把攤雞蛋和蔥爆羊肉放在一起做。楊師傅根據(jù)馬先生的口味特點創(chuàng)新了這道菜，在制作時加入香醋，起到去腥膻、解油膩、促進消化等作用，于是“醋溜木須”就在又一順產(chǎn)生了，馬連良戲稱這是“京城獨一份兒”。
